Le qualificatif qui ressort le plus souvent pour décrire le caractère de l'Amstaff est "incroyable".

Il est intelligent, puissant, équilibré, sage, très doux. Mais surtout on peut lui faire confiance, la loyauté et l'honnêteté sont des caractéristiques principales de son caractère.

Son regard est direct et fier à l'image de son comportement. Il ne trahira jamais la confiance qu'on lui donne et il fera toujours tout pour satisfaire son maître. Il est d'une délicatesse touchante et est capable d'élaborer de vrais raisonnements.

Son courage ne connait pas de limite, c'est un chien de garde attentif et vigilant.

Il est fidèle, endurant, dynamique, toujours prêt à jouer et presque inépuisable.